茶葉審評要注意哪些要素

  很多人喜歡喝茶,但不知道如何判斷一款茶葉好壞。其實判斷一款茶葉好壞,需要了解茶,需要一些經驗,很多人都是慢慢學會的。
  茶葉審評里,包含評茶形,開湯,嗅香氣,看湯色,嘗滋味,評葉底等。看一款茶葉好不好,是綜合各種指標,香味只是其中一種。中國茶葉有六大茶類,每一種茶類又分很多品種,不同品種香氣又不同。所以評審茶葉需要懂得品種名稱,種植條件和工藝特點,知道茶葉的一些基礎知識,才能分辨是何種味道。
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  一般茶葉香味分為品種香,工藝香,季節香,地域香等。不同產地的茶葉,不同工藝的茶葉表現出的特點就不同。比如永春佛手茶和武夷山佛手茶,雖然品種都是佛手茶,但是地域不同,一個是閩南烏龍茶,一個是閩北烏龍茶,工藝上也不同,永春佛手茶呈現出的是香櫞味,而武夷山佛手茶則是巖茶的韻味,差別很大。所以,評審茶葉也要根據地域,工藝,季節等因素考慮。
  在茶葉評審中,對香氣評審,包含熱嗅香氣,溫嗅香氣和冷嗅香氣。通過溫度變化,辨別茶葉香氣的純異,確定茶葉香氣類型與高低,香氣的持久程度,辨別茶葉香氣需要鼻子靈敏度,也考驗工夫。
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  總之,評價一款茶是有標準的,需要專業的評茶師進行評比,而不是胡亂得出的結果。茶葉評審有一套基本準則,要有事實依據,要實事求是,客觀公正。
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責編:墨墨001
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