如何辨別龍井茶的好壞

  龍井茶也是綠茶中的一類,口感特征有別于其它綠茶,想要選購到好的龍井茶,就要有一定的鑒別能力。那么,如何辨別龍井茶的好壞呢?現在我們就一起來看看。
如何辨別龍井茶的好壞
  龍井茶是綠茶的著名代表之一。它產于浙江杭州一帶,因屬于西湖西翁家山的西北西北麓的龍井茶村而得名“龍井”。由于產地不同,又分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井等三大種類。
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  龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后,香氣清高持久,香馥若蘭;湯色杏綠,清澈明亮,葉底嫩綠,勻齊成朵,芽芽直立,栩栩如生。品飲茶湯,沁人心脾,齒間流芳,回味無窮。
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  龍井茶的傳統制作工藝相當考究。一斤龍井一般需要四-五斤青葉,經過采摘、攤放、殺青、回潮、輝鍋、分篩、挺長頭、歸堆、收灰等工序,才能生產出上等的龍井茶葉。經過以上工序炒制的龍井,形狀扁平光滑;色澤嫩黃似糙米色;湯色碧綠清瑩;滋味甘鮮醇和;香氣幽雅清高;又較好地保持了天然營養成分,具有生津止渴、提神益思、消食利尿、除煩去膩、消炎解毒等功效,素有“綠茶皇后”之稱。
如何辨別龍井茶的好壞
  龍井茶按采摘時間分為明前茶和雨前茶,明前茶則為清明前采摘,雨前茶則為谷雨前采摘。兩種茶葉色澤和茶湯都是各有追求,挑選出好的龍井茶葉要看以下幾點:
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  第一:在選購的時候,摸出茶葉的干燥程度。選購龍井時,可拿部分茶葉放在拇指與食指之間用力捻,若成粉末,則干燥度足夠;干燥度不足的茶葉已吸潮,難儲存,沖泡后香氣也不高。
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  第二:在選購的時候,看看龍井茶外形、色澤、湯色。春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑,苗鋒尖削,芽長于茶葉,色澤嫩綠,體表無茸毛;其余各級龍井茶隨著級別的下降,外形色澤由嫩綠——青綠——墨綠,茶身由小到大,茶條由光滑至粗糙。沖泡后則看湯色,龍井茶的品質特點是湯色嫩綠明亮。
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  第三:在選購的時候,聞聞茶葉的茶香。首先辨別干茶葉有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。沖泡后的龍井根據等級不同,主要有清香或嫩栗香,有部分茶帶高火香;各等級香味由嫩爽轉向濃粗。
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  第四:在選購的時候,不妨嘗嘗龍井茶的口感與茶品。取3至4克龍井茶置于杯碗中,沖入沸水150至200毫升,5分鐘后先嗅香氣,再看湯色,細嘗滋味。春茶滋味清爽,夏秋龍井茶,色澤暗綠或深綠,湯色黃亮,有清香但較粗糙,滋味濃略澀。
如何辨別龍井茶的好壞
  本文內容就介紹到這里,辨別龍井茶好壞要細心的觀察,并且通過正規的商家購買,以免買到不好的,沒有安全保障的茶葉。
責編:紅豆
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