以顏色來區分紅茶和綠茶

  以顏色來區分紅茶和綠茶是最簡單,最容易的。而且它們的名稱也是因為顏色來命名的。
以顏色來區分紅茶和綠茶
  紅茶的顏色
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  紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
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  在紅茶制作工藝中的發酵環節,茶葉發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,茶鮮葉中的葉綠素經發酵生成茶黃素、茶紅素等新的成分,使茶鮮葉從綠葉變為紅葉,形成紅茶紅葉、紅湯、紅葉底的品質特征。
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  1、祁紅工夫
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  “祁紅”的品質特點是:為外形細緊,苗鋒良好,色澤烏黑油潤,湯色紅亮,香氣濃郁帶糖香,滋味醇和回甘,葉底紅勻細軟。
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  審評“祁紅”毛茶和精茶,在對照各級標準樣的基礎上,重點抓住嫩度與條索的緊實程度。身骨空松輕飄,色澤枯灰,湯色淺薄(紅),香氣粗糙,滋味薄澀,葉底青暗,是低次產品的特征。
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  同季節所產的“祁紅”,春茶嫩度好,色澤烏潤,香味柔和,品質較好;夏秋茶湯色、葉底較為紅亮,但香味的鮮醇度不如春茶,總的品質比春茶差。
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  2、滇紅工夫
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  滇紅工夫產于云南的滇紅。其品質特點:色澤棕褐,外形肥壯顯露金毫,湯色紅亮,香氣濃郁,滋味濃醇回甘,葉底肥軟,紅勻明亮。“滇紅”茶多酚含量高,茶味濃而耐泡,經3次沖泡還有茶味。
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  對毛茶和精茶的審評以標準樣為基礎,抓住嫩度是重點。嫩度是滇紅內在品質的客觀標準。其精茶在嫩度基礎上,凈度也很重要,一、二級茶顯露芽鋒,不應含有茶梗與樸片。
以顏色來區分紅茶和綠茶
  3、昭平紅工夫
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  “昭平紅”品質特點:色澤烏潤、金毫顯露、香氣高銳、湯色紅艷明亮、滋味醇厚帶甜、葉底紅勻明亮。
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  4、川紅工夫
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  外形條索肥壯圓緊、顯金毫,色澤烏黑油潤,內質香氣清鮮帶枯糖香,滋味醇厚鮮爽,湯色濃亮。葉底厚軟紅勻。
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  綠茶的顏色
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  其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調,故名綠茶。
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  綠茶是未經發酵制成的茶,保留了鮮葉的天然物質,含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。形成了綠茶綠葉、綠湯和綠葉底的品質特征。
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  1、碧螺春的品質特征:
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  條索纖細,卷曲成螺,滿身披毫,銀白翠隱,香氣濃郁,滋味鮮醇,甘厚,湯色碧綠清澈,葉底嫩綠明亮,有一嫩(芽葉嫩)三鮮(色,香,味)之稱,是我國名茶中的珍品,以“形美,色艷,香濃,味醇”而聞名中外。
以顏色來區分紅茶和綠茶
  2、西湖龍井的品質特征:
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  龍井茶以“色翠,香郁,味甘,形美”四絕著稱于世,素有“國茶”之稱。成品茶形似碗釘,光扁平直,色翠略黃呈“糙米色”,滋味甘鮮醇和,香氣優雅高清,湯色碧綠清瑩,葉底細嫩成朵。
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  3、安吉白茶的品質特征:
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  安吉白茶條直顯芽,壯實勻整;色嫩綠,鮮活泛金邊,形如蘭蕙;十分可人。沖泡后,清香高揚且持久。滋味清淡鮮爽,飲畢,唇齒留香,回味甘而生津。葉底嫩綠明亮,芽葉朵朵可辨。
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  4、黃山毛峰的品質特征:
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  特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品,其形似雀舌,勻齊壯實,峰毫顯露,色如象牙,魚葉金黃,香氣清香高長,湯色清澈明亮,滋味鮮醇,醇厚,回甘,葉底嫩黃成朵。“黃金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征。
以顏色來區分紅茶和綠茶
  總之,紅茶是紅色的,綠茶是綠色的。
責編:zhoucuixian
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