潤元昌2019己亥熟茶品飲報告

  今年是公元2019年,農歷己亥年,豬年。豬,先秦時期稱“豕”、“彘”、“豚”,漢末三國的典籍中始見“豬”字,到晉代“豬”字方才大行其道,一直延用到當代。《尚書》中有這樣的記載:乃社于新邑,牛一,羊一,豕一。《孟子梁惠王上》:雞豚狗彘之畜,無失其時,七十者可以食肉。而《論語》中記載:陽貨欲見孔子,孔子不見,歸孔子豚。豚特指是蒸熟的小豬。這在當時已經是非常了不起的禮物了。畢竟“肉食者謀之”,普通百姓幾乎是吃不到肉的。史學家司馬遷在《史記》中記載的,呂后把戚夫人做成“人彘”的故事,想必就更加耳熟能詳了。當代的日文中也保留了豬字,特指野豬。家豬在日文中叫“豚”,超市中的“豚骨拉面”中的豚字就是這個意思。怪不得我們把美洲的“豚鼠”翻譯成“荷蘭豬”,做為吃貨的我已經默默了解了。

  豬是最早被人類馴化和飼養的動物之一,在中國至少已有7000年的歷史,賈湖、大汶口、紅山文化遺址出土的大量文物,便是豬文化可以上溯到石器時代的有力證明。先秦時期天子方伯諸侯祭祀時,牛羊豬稱三牲,牛羊豬犬雞稱五牲,牛羊豬曰太牢,羊豬曰少牢,豬皆與焉。敢問還有哪種動物有此地位和待遇?拋開政治,從世俗角度看,豬還是財富和勇氣的象征。何謂家?屋里有豬方為家。何謂豪?搏命時體毛倒豎方為豪。何謂逐?密林中追豬狩獵方為逐。何謂敢?與野豬激斗并戰而勝之方為勇敢。今人說豬,很多時候都帶著惡毒的貶義,真是有失公允。二師兄會記仇的!

  豬渾身都是寶,普通的貢獻咱就不說了。尖端到子彈、明膠、心瓣膜等,低端到肥皂、骨瓷等,都有豬的貢獻。真是應了那句話:化成灰都記得你。

  豬對于東北人來說,意義更是不一般。

  鄉愁

  就是一口大鐵鍋

  豬肉酸菜在里頭

  東北的游子在外頭

  有些啰嗦了,朋友們莫怪,還請海涵!

  說茶。這款茶在申請時我就有些狐疑,因為潤元昌的生肖茶出過“豬圓玉潤”,我還買了一片。看這款茶也是生肖茶的序列,于是我咨詢了潤公司廣州部的孔經理,知道了這款茶是電商與潤公司聯合推出的電商專享款,在潤家的實體店是買不到的。我搜索記憶,回想起潤家曾經和茶窩聯合推出過“豐年”熟茶,價格是實體店的一半。價廉而物美,對于像我這樣經濟層面很一般的茶友來說,算是大大的福音了。至此,心中漸漸明朗,疑竇煙消云散。

  茶葉是中通快遞送過來的,最近忙到吐,實在沒有時間。收到茶葉后,我把棉紙打開干醒了兩天。畢竟是19年的新茶,去去“氣味”。這款茶的包裝給人溫暖喜慶的感覺,上面的兩只小豬憨態可掬,可愛至極。象征著祥和、富有和安康。左下角有茶樹圖案,再配上大面積的云嵐霧靄,茶山茶境,呼之欲出。所謂高山云霧出好茶,巍巍高山、滔滔瀾滄、悠悠古寨,此言不虛!茶餅雖小,但是這包裝卻是極不含糊。褶扣非常到位,還打了一個領結,彬彬有禮的樣子,好感頓生。

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  打開,里面還有一層包裝。棉紙柔軟細膩,手工佳。必須點贊!稍湊近,熟茶的香氣已經透了出來,略帶一點咸香,好聞。沒有堆味,也沒有其他雜味。入水后會不會激發堆味,等會兒一試便知。剝開棉紙,觀茶餅。茶餅壓的很緊,勻稱密實。中間茶窩處深淺適中,邊緣沒有碎渣碎料,非常完整。茶餅正面和背面的色澤和用料基本一致,烏黑帶褐,金芽遍布。細看,葉多梗少,用料等級挺高。但我判斷不出是幾級料,抱歉!內票上面的文字對潤元昌公司做了簡要介紹,金芽里面淺淺地藏著內飛,很正規,讓人放心安心。這顏值沒什么可吐槽的,印象非常好!

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  撬茶。我用茶針在茶窩處撬茶,深入后再橫向用力,這樣撬下來的茶不碎而且薄,便于內部物質的析出,也不浪費。這款茶內外用料一致,值得肯定。取了8克茶,用蓋碗沖泡。三伏天熱,室內大約28℃,沒開風扇和空調,希望這款熟茶有好的表現。開湯品飲,有不對的地方請茶友們指正,萬分感謝!

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  開水潤茶20秒,出湯。湯色明黃,隨著水的注入激發出茶的內質和香氣。麥香混合著奶香,氤氳擴散。

  濕醒兩分鐘,一泡秒出。入口,很有韻味的苦底,彌漫整個口腔。順滑,湯里無香,挺好喝。無堆味和其他雜味,很難得。不澀不酸,茶湯稍有粗礪感。

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  二泡秒出,紅濃透亮,茶干凈。油潤,略帶奶油的口感,很細膩的水路,似乎不需用力,茶湯自然滾落喉中,略回甘。還沒有生津的感覺,體感很棒,喉部不緊不燥。

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  三泡秒出,湯色濃艷,略顯金圈。苦韻伴隨,喉部舌面化的快,上顎留存時間長,有個時間差。湯里含香,綿柔甜潤,有米湯的質感。回甘絲絲縷縷,好喝。冷杯有明顯的香甜味兒。

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  四泡10秒出,茶湯很通透,油潤感突出。茶湯中含甜,甜滑的感覺出來了。齒縫和舌下開始生津,緩緩的,但能感覺到。喉韻稍向下沉,喉部暖洋洋的,前胸發汗。這茶的持續性好,循序漸進,層層疊疊向品飲者展示它的實力和特點。

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  五泡六泡,口感基本一致,極順滑。舌尖舌面甜感明顯,稠濃的茶湯裹著麥香滋潤整個口腔,韻味十足。湯體雅致而靈動,喉韻佳,生津悄無聲息不曾斷絕。舌尖的感覺就像與茶湯之間隔了一層油膜,觸碰則彈開,張弛有度。而舌面感覺就像極細極軟的絨毛撫摸一般,綿密舒適。這是品飲的高峰,色香味還有觸覺都相當驚艷,好茶無疑!

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  七八泡20秒出,用茶針將茶葉翻動了一下,雨露均沾公平合理。湯色下降,口感淡了一些。沒有水味,續航力很出色。甜滑感持續,稠潤感尚存。大口飲下,非常過癮。后背出了很多汗,真是酣暢淋漓。冷杯細聞,有淡淡的甜香和麥香,還有一點點奶香。

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  九十泡,加蓋30秒出。湯色清亮,油潤感基本消失,醇厚的感覺還剩一點點,接近尾水了。第十泡喝完,喉部有一點點涼爽的感覺。舌根很甜,沒有水味,很耐泡啊!我喝不動了,到此結束吧!抱歉!

  最后的混湯,香氣隱隱,紅酒一般的色澤。嘗一口,飽滿甜滑滋潤。感恩好茶,感謝新茶網平臺!

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  看看濾網,十泡后殘留的茶渣不多,紗布很細密孔很小,可見這款茶茶質純凈,這和用料有直接關系。

  看看葉底,肥碩油潤,完整度高。聞之,仍有香氣,衰而不敗。手捻不碎不爛,很有彈性。仔細觀察,顏色參差,發酵程度有別,兼顧了湯體的厚度和口感的甜度,拼配用心,技藝精湛。有老料,朝氣中藏蘊著厚拙。點贊!

  熟茶和生茶的茶性不同,熟茶經過全發酵,更溫潤更厚樸。如果說生茶和味蕾是勝卻人間無數,那么熟茶與身心便似高山流水遇知音。熟茶潤腸,降血壓血脂,對減肥也大有裨益。可以說老少咸宜,黃口耄耋來者不拒!誠然,熟茶在口感和滋味上沒有生茶那般嫵媚妖嬈、千姿百態,香型和口感上也更難拿捏,但它更穩重,更貼心暖胃,更知疼知熱!

  品鑒熟茶我認為最主要是三個方面:純凈度、飽滿度、甜滑度。香氣和茶氣可以往后退一退,有很多好熟茶香氣和茶氣并不濃郁強烈,但你不能否認它是好熟茶。當然,如果是發燒級和收藏級別的,那另當別論,我不敢妄言。畢竟接觸的少,不能班門弄斧,基本沒有發言權。這款茶很干凈,新茶無堆味,太難得了。除了洗茶水略渾濁外,其他泡次均通透,濾網上的茶渣也在可接受的范圍內。三泡后,茶湯漸飽滿圓潤,和析出物質融合的也不錯,湯里含香,滋潤略生津,體感很好,喉韻不深沉,但很舒服。甜滑度方面,真的沒啥挑的。潤家在這方面還是功力深湛的。茶湯的潤度好,中段和尾段甜感突出,喉部有回甘。喝完后,含一口溫水,整個口腔都留絲絲甜感,沁人心脾。如果朋友們手上有潤家的熟茶,可以一試。口感方面有米湯的感覺,很釅,帶有一點奶油的感覺。香型方面以麥香和木香為主,有焦糖甜感。我對香型的判斷不準,有不妥之處請大家指正,望諒解。再說說用料,等級我判斷不出來,從口感上判斷等級應該挺高。發酵程度中等稍偏重,湯感和口感比較平衡,畢竟現在喜歡甜口的消費者居多。有老料,拼配有層次感,工藝成熟。是不是百分之百的春茶發酵,我暫且打個問號日后再試再咨詢,弄不清楚也沒關系,好喝就是了。大口吞咽,更是過癮!

  這款茶質量上乘,全方位的表現均不錯,性價比也較高。雖說現階段水汽重一些,但倉儲兩年后口感會更出彩,未來可期!把這款茶誠意推薦給大家,它絕對對得起你從兜里掏出的人民幣。

  最近一兩年熟茶市場很是熱鬧,班章發酵了,冰島發酵了,就連曼松都被寶記生米煮成熟飯了。試問:還有哪個山頭是不能發酵的呢?在這股狂飆突進的熱潮之中,潤元昌不見太大的動作,穩扎穩打步步為營。但我想,快了。潤家不可能放棄這個高端板塊,因為潤家有實力、有技術、有資金,具備這些便有了一問鹿鼎的底氣。熟茶市場的競爭會愈發激烈,物競天擇適者生存。大浪淘沙始見金,滄海橫流無冤魂。讓我們拭目以待!

  金豬至,百福臻。老百姓的生活過的有滋有味。一筷一盤,一杯一盞,一顰一笑,一早一晚。這平凡而偉大的生活韻律時時包容著你,給你鼓舞,給你向上的力量。心中盛著天地日月,眼里涵著草木深情,踏踏實實,一往無前。山河遠闊,人世煙火,青春不復來,往事不必追,人生如逆旅,你我亦行人!

  我會把茶餅收藏,珍之重之。待時光淬煉歲月洗禮,賜予它不可方物,獎賞它——絕代芳華

  愿朋友們幸福平安!(19.08.01)

  (作者令狐糟糕太糟糕 ;來源/新茶網)

  原文鏈接:https://www.xincha.com/paicha/reports/2019/

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